20年
昨日のセミナーで気になったトピックがありました。２０年前と比較して同じニンジンなら現在のニンジンでは20年前と比較してビタミン量が2〜30％減っているとのこと。他の食材においても同様な結果がでているそうです。
環境の変化や土壌の悪化なのかもしれませんが、一昔前と同じメニュー、量では必要な栄養摂取はできないことになり、食品で摂取するならばより多くの量を摂取せねばなりません。
環境が原因かどうかはわかりませんが、こういった意味でも地球規模でのエコってのを考えていかなければならないのかもしれません。
